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　　抵達桂林后，我跟攝影師張雷去的第一家米粉店就是我2014年去的那家店鋪。為了吃到最好口感的粉，我們8點之前就到了。能找到這家店全靠一個吃貨對食物的執(zhí)念。我沿著模糊記憶中的路線左轉右轉折騰了幾次，當看到“同來米粉店”幾個字后，心里蹦出幾個字“就是它了”。
　　盡管之前我已經忘記了店鋪的名字，但記憶就是這么神奇，當你站在某個曾停留過的街頭，總有一些東西會將那些若隱若現(xiàn)的片段觸發(fā)，并給你確認的信心。同來米粉店的門臉還是原來的樣子：四個紅色的大字鑲嵌在黃色的背景牌上，只是門口的售賣櫥窗外面加了一個綠色的棚子。櫥窗里，一個阿姨在收錢，一個負責煮粉，是不是原來的阿姨呢？我心里暗暗想了一下。還是有些變化的。原來靠墻的一排長桌被幾張淡黃色的小桌所取代，為了使店鋪看起來寬闊一些，墻上還裝了鏡子，成像很柔和。餐具還給提供了一次性碗，顧客可以在餐盤和紙碗之間選擇。整個給人的感覺是干凈整潔。我們點了兩碗粉后，就圍在操作臺前看操作的大姐下粉。老板姓矯，50多歲，原來是一個國營餐飲公司的經理。她是從后廚干起的，也學過做米粉，一度是公司有名的大廚，最擅長做的是野味，熊掌、果子貍、蛇都做過。后來體制改革，她將原來的飯店承包了下來，專門做米粉。矯姐穿著一個紅色的羽絨服，戴著一個小皮帽，口紅是大紅色的，在桂林陰冷的天氣里居然有一絲生動的感覺。每次有不認識的客人來吃粉，在面對十幾種配菜猶豫不決時，她都會主動給上自己的建議：如果飯量大，能吃兩碗，第一碗菜碼只放鹵水和打碎的青椒，第二碗則想加什么就加什么。她嗓門大，加上一副“天下自己最專業(yè)”的氣場，客人們往往會將信將疑按照她的要求來。矯姐的目的很簡單——希望客人能夠吃到自家鹵水的好。